அற்புத உணவுதான் இந்த ஹலீம்

 

ஒவ்வொரு உணவுக்கும்
ஒவ்வொரு சுவையுண்டு
ஒவ்வொரு சுவைக்குமே
உண்மையில் உணர்வுண்டு

உணர்வின் நினைவலை
மனதினில் எழுகையில்
துளிர்விடும் பதிவுகள்
கிளர்ச்சியைத் தூண்டுமே...

அப்படி ஒரு அற்புத உணவுதான் இந்த #ஹலீம். நம்மில் பலர் இந்த உணவைப் ருசிக்காமலேயே ஒதுக்கி விடும் மனப்பான்மை கொண்டவர்கள். எங்கள் வீட்டில் கூட நானும் என் மகனையும்தவிர யாரும் சாப்பிடுவதில்லை. இந்த உணவை ருசிக்கும் முன் இதை எப்படித் தயார் செய்கிறார்கள் என்று ஒருமுறைப் பாருங்கள். அந்தத் தயாரிப்பு முறையே இந்த உணவை ஒருமுறையேனும் சாப்பிட வேண்டும் என்கிற எண்ணத்தைத் தூண்டும்.

இந்த உணவு தினமும் ஹைதராபாத்தில் இருந்து கத்தாரில் உள்ள டெக்கான் திவான் உணவகத்திற்கு விமானத்தில் வருவதாக 2013ல் கேள்விப்பட்டு வாங்கிச் சாப்பிட்டேன். அன்றுமுதல் அவ்வப்போது வாங்குவேன். அதே உணவை இன்று சென்னையில் இணைய வழியாக வாங்கிச் சாப்பிட்டேன். அட அடா அடா.... அற்புதமான சுவைங்க... அப்படியே நாக்கில் நிற்கிறது.

மட்டன், கோதுமை, பல்வேறு பருப்புகள், கொஞ்சம் அரிசு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு, நெய்..... இப்படி என்னனென்னமோ போட்டு பிரத்தியேகமாக அடுப்பைத் தயார் செய்து பலமணிநேரம் கிண்டு கிண்டுவென கிண்டி.....அதை அப்படியே தம்போட்டு எடுத்து....ப்பா அத்தனை மெனக்கெடலுக்குப் பின் ஹல்வா பதத்தில் வரும் பாருங்க.....
அட போங்க ஜி....போய் ஒருமுறையேனும் சாப்பிடுங்க... அப்புறம் சொல்வீங்க.

செ. இராசா